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日均50万份深夜订单6000万人的续命神器

这场全民狂欢到底是集体猎奇还是新饮食需求的真实崛起,就看螺蛳粉的路人粉和死忠粉们会否为商家们的努力买单了。

“网红”螺蛳粉最近又火了,全国吃货都在等它发货的那天。

螺蛳粉的魅力有多魔性?

现今,各大电商平台销售袋装螺蛳粉的线上网店数量总和早已突破1万家,2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。

其次,螺蛳粉需要动手水煮才能食用,但又基本能控制在15分钟内享用,既有肉眼可见的美味与健康,还有做饭过程中的成就感,这是螺蛳粉能够后来居上的玄学所在。

“今天,是吃不到螺蛳粉的第38天,想它,想它…”

同时,公司职员也是另一个消费螺蛳粉的主力,其中又以女性居多。这类群体往往拥有比较良好的生活和工作,他们对待某样食物的喜欢程度稳定性较高,很少受其他因素的干扰。

2月10日,“淘宝一哥”李佳琦做了首日复工直播,26000箱螺蛳粉上架2分钟内迅速秒光。

会议要求,威海各级各部门要快速反应,按照职责分工迅速到岗到位,抓好各项措施的落实。要视入境人员为亲人朋友,热情友好,关心体贴,周到细致,一视同仁,及时解决好他们提出的困难问题,做好说服解释和情绪疏导工作,同心协力战胜疫情。(完)

等待令人疯狂,微博上,6000万人正呼唤“螺蛳粉自由”:

2月25日,“民怨沸腾”下,柳州加班加点生产螺蛳粉的场景上了央视新闻。为缓解企业用工紧张等问题,柳州不仅积极出台措施,促使原材料生产企业复产复工,并组织招募志愿者保障市场供应,足以看出国人对之爱之深,盼之切。

随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升,速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破,从粗加工实现了精包装。到2019年末,柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个,日均销量超过170万袋。

与螺蛳粉消费者年龄结构变迁对应的,是学生党明显增长的订单量占比。但作为新时代的弄潮儿,他们更容易见异思迁,风口稍过,就会急着追赶下一波新鲜货。

一周被搜索320万次,半个月内冲上热搜4次,每天50万份深夜下单外卖……这股让人魂牵梦绕的“臭”味,自带致命的诱惑力,连电商大户淘宝都对它日思夜想。

螺蛳粉的大本营在广西柳州,本地人把吃粉叫做“嗦粉”,滑嫩的米粉,辅以腐竹、花生、木耳、黄花菜、香菜等,以及灵魂配菜酸笋,最后浇上螺蛳和猪骨吊出的鲜美高汤,螺蛳粉堪比生化武器杀伤力的气味开始在空气中蔓延。

强大的缺口引得各大螺蛳粉品牌求生欲爆棚,纷纷低头认错,连广西柳州市螺蛳粉协会会长都顶不住出来解释:“新冠肺炎疫情期间,市场需求量非常大,但很多企业的工人都没有到位;其次,有些食材还没跟上,包装材料也没有办法及时补充,所以现在产能也低。”

“一尝抓人胃,再尝揪人心,三尝夺人魂!”对于螺蛳粉,坊间如是评价。

另一个颇有意思的现象是,螺蛳粉的崛起时间正是方便面销量下滑的阶段。和一般的方便食品不同,螺蛳粉是真正意义上的粉,分量极足,即便是最低配的螺蛳粉,也包含至少四五种真材实料的配料包,便利的同时,能最大限度还原在店里吃粉的丰富口感。

速食螺蛳粉的面市,让螺蛳粉从现煮小吃摇身一变成为方便食品,从正餐替代品转变为随时随地可享用的零食。

“准确的说是像牙垢的味道。”

在螺蛳粉品牌“好欢螺”的营销网剧中,就有这么一段:“90后”受困在合租房、公交车、打卡机之间,被同事、老板折磨,最终螺蛳粉出现,吃完之后主人公开始反抗……

有研究发现,人与人之间会有约30%的嗅觉感受表现不一样,这导致了其对气味的反应程度和接受能力大不相同。

恨者避之不及,爱者如痴如狂,也是很神奇了。

“疫情让我明白,我最爱的不是香甜酥脆的奶茶炸鸡,是又酸又臭的螺蛳粉。”

除了广西本省之外,真爱粉占比较高的分别是广东、陕西、北京、云南、湖南等省份,或为广西近邻,或为兴趣相投地区。爱吃油泼面的陕西人自然能够接受重口的螺蛳粉,而云南、湖南人爱食辣爱嗦粉也是人尽皆知。

由非主流到神仙粉,由西南边陲到征服全国,螺蛳粉的魅力无法阻挡。

真正的转折出现在2014年。这一年的10月,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉,终于有了正式的包装,走上了规模化发展的道路。

和互联网的完美结合,则是螺蛳粉日后风靡的关键。富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性,社交媒体上可以看到无数关于螺蛳粉的段子,比如煮完螺蛳粉把锅扔了,戴着防毒面具吃螺蛳粉。

据《淘宝上的中国城市》显示,近10年间,柳州螺蛳粉相关订单暴涨了9235倍,在2014年-2018年4年间,螺蛳粉成为了阿里巴巴销售排名第一的米粉特产类商品。

作为一个口碑严重两极分化的食物,有网友一针见血地指出:“吃螺蛳粉,只有零次和无限次之别,第一次吃认可了,就会一直吃下去,第一次吃不认可,就没有然后了。”

略为例外的是北京、上海,不过这里汇聚了来自全国五湖四海的异乡客,且多数是深谙互联网和社交媒体的年轻人,入坑者众也就顺理成章了。

会议指出,采取这些措施,主要是为了保护入境人员以及家属、朋友、同事的安全,确保万无一失,也减轻入境人员分散隔离居住给社区和企业防控工作造成的巨大压力,最大限度地避免交叉感染。

“屎,多一个字我都不想说。”

螺蛳粉初进入大众视线,是在2012年。随着第一季《舌尖上的中国》的播出,螺蛳粉的热度蹭蹭上涨,但彼时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特产被熟知,远未达到如今的火爆程度。

对2月10日以来从日本、韩国已经入境的中外人员,全部进行电话随访,了解每个人的身体状况,对发热人员和密切接触者迅速进行专业处置。

但只要吃下一口,新世界的大门立马打开,酸、辣、鲜、爽、烫的种种味蕾刺激让人欲罢不能,心甘情愿为之臣服。

这些伴随互联网成长的年轻人,对于捕捉网络热点具有天然的敏感度,螺蛳粉身上与众不同的个性标签,重口味带来的天性释放,正中靶心,“没有什么是一袋螺蛳粉解决不了的,如果有,就来两袋。”

这样的发酵臭味多少让它毁誉参半,甚至引发多次口水战,螺蛳粉黑全力Anti这种食物:

美国美食专家Samuel曾这样公开评价螺蛳粉:“非常美味,有点辣,香味浓。”就连英国两位市长在品尝完螺蛳粉后,也大赞这是吃过的最好吃的面条。

说一碗粉撑起一座城,毫不夸张。柳州本是古镇,后来又是西南工业重地,如今它的新招牌是“柳州螺蛳粉”,米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖,整条产业链都运转得风生水起,按照柳州市的规划,到2022年,螺蛳粉收入将达100亿。

在撩起全国吃货的热情之后,螺蛳粉又顺利打入了海外吃货圈,每包可卖至14美元。日本著名的美女大胃王木下佑香在被中国粉丝们安利螺蛳粉后,一口气煮了十包吃掉,大呼酸辣爽快。

之后经由各路B站主的吃播视频,以及明星们的微博助推,不断激发出人的感官好奇和体验诉求,直播模式兴起后,销量带动的效果更加强劲,螺蛳粉一跃成为国民“网红”。

“公司厕所堵了,维修师傅正疏通修理的时候,旁边不知情的同事问:谁在吃螺蛳粉?”

网购需要无限期等待,预售排期甚至排到4月,线下商超被抢购一空,如今,谁若是戴着口罩吃螺蛳粉,无异于高级炫富。

结合各省份螺蛳粉消费者回购数据来看,猎奇者占比排名靠前的,大多是与广西地理位置相去甚远的北方省份,比如东北土著虽然嗜臭,臭豆腐、臭酱皆不在话下,却着实对付不来螺蛳粉。

从2月25日起,对从日本、韩国等国家来威海的入境人员,包括外籍人员和中方人员,全部统一接到宾馆免费集中居住,实行单人单间,专业化管理服务,确保居住人员舒心满意,并可以方便顺畅地与外界联系,14天后解除集中居住。

“鱼哭了水知道,没有螺蛳粉的滋味,我哭了谁知道?”

有调查显示,螺蛳粉订单激增的背后,80后、90后群体贡献最多,一起包揽了几乎全部的螺蛳粉网购订单,其他年龄段则可“忽略不计”。

据DT财经的数据分析显示,若将近一年内购买过一次螺蛳粉的消费者看做是猎奇者,把同期购买螺蛳粉两次及以上的消费者归为真爱粉,得出的结论为:真爱粉与猎奇分子是三七开分布。

可见这上头的感觉,不分国界。

另据《2019淘宝吃货大数据报告》显示,袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件,击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃,成为最受欢迎的美食,2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。